Plymouth Gin, la ginebra y el mar.

A la hora de hablar de una ginebra, pocas existen con una historia tan arraigada y con tanta herencia como la Plymouth Gin.

 

Su destilería es la más antigua de Inglaterra y hasta tiene su propia denominación de origen.  

 

Esta destilería situada en la ciudad de Plymouth, junto a su puerto, está asentada en un antiguo monasterio dominico denominado Black Friars, y quizás esta situación tan cercana a puerto, es la que la ha vinculado a la mar. De ese puerto zarparon ilustres marinos como Sir Francis Drake, azote de los navíos españoles, y a su vez este puerto sufrió allá por 1588 el ataque de la armada invencible. También partió el mítico Myflower hacia el nuevo mundo, y esos colonos casualmente hicieron noche antes de su partida en el Black Friars.

 

Una vez ubicados en el lugar que da nombre a esta gin, os voy a hablar un poco de ella.

 

La fórmula data de 1793 como se puede leer en su botella, aunque no fue hasta 1855 cuando introdujeron el alambique de cobre que le imprime su carácter actual. Esta receta ha sido celosamente guardada por los maestros destiladores hasta el día de hoy. Sí sabemos que utilizan enebro, como es natural, piel de naranja y de limón, semillas de cilantro, raiz de angélica y cardamomo, y que emplean el agua blanda del Parque Nacional de Dartmoor.



La nueva botella habla por si sola de su historia, ¿veis el monje? según el dicho "cuando los pies del dominico estén secos, es hora de ir a por otra botella"

La destilería a lo largo de los años ha pasado por innumerables vicisitudes, como los bombardeos alemanes en 1974 que llegaron a dañar parte de la destilería Black Friars. Y llegó también a estar a punto de la quiebra. De su reflote se encargó nada más y nada menos que Charles Rolls, sí, el mismo que creó en 2005 la Fever tree. Este carismático empresario e ingeniero de minas, siendo director ejecutivo de la Plymouth, entre otras cosas, lo que hizo fue volver a subir la graduación alcohólica, ya que después de la 2ª Gerra mundial el alcohol escaseaba en Gran Bretaña y se le había bajado a casi todas las ginebras. El caso es que cuando Charles Rolls vendió la empresa a Absolut más o menos por el año 2005 había multiplicado las ventas por 14. (desde 2008 Absolut pertenece al grupo Penord Ricard )

 

La Plymouth Gin se puede encontrar en tres variedades, que son:

La Plymouth Original, que podemos decir que es la clásica con 41.2º de alcohol.

La Plymouth Navy Strength, elegida ginebra oficial de la Royal Navy, con nada más y nada menos que 57º de alcohol, así que no extraña que se cuente que cuando se derramaba en algún barco sobre la pólvora ésta seguía prendiendo.  Y la Plymouth Sloe Gin, que es la versión suave, con tan solo 26º de alcohol y un toque afrutado por las endrinas.

 La gin Plymouth es una ginebra con un sabor clásico y suave, no tan seca como una London Dry, todos sus ingredientes están muy bien ensamblados, aunque destacan el enebro y el toquecito que le da el cardamomo. Como suelo decir una ginebra con sabor a ginebra. Muy muy recomendable.

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...en Millesime 2012

Durante los días 3, 4 y 5 de octubre se ha celebrado en la madrileña Casa de Campo, la VI edición de Millesime Madrid, la cita gastronómica mas exclusiva e importante del país, lugar de encuentro de muchos de los mejores chefs, barmans y sumilleres de España, punto de reunión de las empresas gastronómicas más relevantes con sus clientes.....y evento al que tuve la suerte de asistir como invitado de la mano de Beefeater 24, a través de su agencia de comunicación Noho.

 



Frank Lola

Un montaje y una decoración vanguardista sin dejar de ser acogedor, acompañado de una cuidada iluminación y la simpatía de sus azafatas, hace que nada más entrar, (y bajarse del Jaguar con el que te llevan al pabellón) uno se sienta en la gloria. Así que antes de dirigirme a lo mío que era la ginebra me dejé seducir por los cortadores de jamón, las catas de caviar, el vino de Rioja y los deliciosos bocados del OPEN BAR. Una vez entrados en calor y color me dirigí al stand de Beefeater 24 a buscar a las personas de contacto con las que más tarde tendría que almorzar y allí, antes de poder hablar con ellas, me topé con Frank Lola, ambassador de Beefeater 24 y ganador del primer premio de los prestigiosos Inrernational Brand Ambassador Awards 2012. Ya lo conocía de algún otro evento, así que él fue quien me presentó al personal como Augustin Robin, marketing Manager de Pernod Ricard (empresa propietaria entre otras de Beafeater, Chivas o Havana club), y amigos de Noho comunicación, como Estefanía del Val o Marcela Figueroa, y con parte de ellos fuimos a almorzar. Después de ser agasajados por chefs de los mejores restaurantes de España, todos ellos con estrellas Michelin y soles Repsol, nos dimos una vuelta por los diferentes talleres que el evento ofrecía, como el taller de champagne ofrecido por G.H. MUMM o el de cerveza ofrecido por el grupo MAHOU-SAN MIGUEL, y a catar los gin&tonics que nos prepararía nuestro amigo Frank Lola en el stand de Beefeater 24, que realmente es lo que a mi me gusta tomar después de comer. Allí mientras preparaban de manera magistral los gin&tonics, el beefeater ambassador nos hablaba de la elaboración de esta ginebra, y del porqué de su nombre que viene de dejar reposar 24 horas sus 12 botánicos en el alcohol.

Esta London dry gin es una creación personal de Desmond Payne, maestro destilador de la marca, que surgió de la idea de mezclar las dos bebidas inglesas por excelencia, el té y el gin, aunque realmente no es el típico té ingles el que se utilizó sino que fue té sencha japonés y el aromático te verde chino ya que el inglés amarga demasiado.

En el evento también estuvieron presentes marcas de ginebra como Tanqueray Ten en el stand de Diageo, Gin Mare y G’vine en el Cóctel Bar con unos barmans de excepción como Francesc Galera, y el Lounge de Hendricks, espectacularmente decorado con su estilo retro y elegante, en el que tenían hasta una bañera de la que brotaba gin por sus grifos.

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